Les courses : acheter des fruits et légumes de saison
Pour une consommation durable, plus écologique, il est conseillé d’acheter au maximum des produits locaux et de saison. Ceci réduit drastiquement l’impact environnemental des transports, voire des serres de fruits et légumes – et vous permet d’effectuer une super recette d’automne. Il est donc bon d’acheter au maximum des fruits et légumes de saison, souvent également plus savoureux :
- En automne (octobre-novembre), les légumes de saison sont notamment : les choux et choux-fleurs, les carottes, les poireaux, les endives, la laitue, la betterave, le salsifis et les épinards. Il reste également des légumes plutôt frais de la fin de l’été : le fenouil, la roquette, les radis ou les bettes.
- Les fruits de saison sont moins nombreux l’automne que l’été, mais certains se conservent bien jusqu’à la fin de la saison, comme les pommes, les poires, les noisettes, les coings, les noix et les châtaignes.
- Il existe également des fruits plus exotiques, moins écologiques à cause du transport mais bons pour la santé, et il vaut mieux les manger en saison ! En automne, les fruits de saison exotiques (ou en tout cas non présents en France) sont donc les ananas, les agrumes, les litchis et les papayes.
Nos idées de recette d’automne
Recette de saison 1 : la tarte flambée au chou
Ingrédients :
Préparation :
- Pour la préparation de la pâte, dissolvez la levure dans l’eau, puis versez le mélange dans un récipient contenant la farine. Ajoutez alors le beurre, le sel et le sucre. Ensuite, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer pendant environ 40 minutes.
- Pendant l’attente, mélangez le jaune d’œuf et la crème fraîche, et assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la muscade. Coupez alors le chou et les échalotes en lamelles, puis faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. A vous d’assaisonner, selon votre goût, avec des épices comme du cumin.
- Maintenant, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie, déposez la crème sur la pâte et distribuez dessus le chou. Cuire la tarte environ 15 minutes à 240 degrés. Disposez le jambon après la cuisson.
Recette d’automne 2 : les röstis de légumes
Ingrédients :
Préparation :
- Lavez et épluchez le bouquet garni, puis coupez-le en tous petits morceaux.
- Mélangez les œufs avec la farine, le sel et le poivre, puis ajoutez les morceaux du bouquet garni.
- Enfin, cuisez le tout en petites galettes à la poêle, 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu moyen.
Recette d’automne 3 : Gratin aux pommes et girolles
Ingrédients :
Préparation :
- Epluchez les pommes et les pommes de terre, découpez-les en lamelles, puis disposez-les dans un plat à gratin.
- Mélangez les œufs, le lait, la crème, la maïzena, le sel, le poivre et le romarin dans un saladier, et verser le mélange dans le plat à gratin. Mettez au four à 190°C environ 40 minutes.
- Juste 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les girolles à la poêle, et servez le gratin avec les girolles
Recette d’automne 4 : Coings au four au mascarpone
Ingrédients :
Préparation :
Voilà une liste où vous trouvez une recette de saison à votre goût, facile et délicieuse. N’hésitez pas à partager votre expérience de cuisinière sur comment amadouer les fruits et légumes de saison, et votre recette d’automne préférée !
